Difunden estándares mundiales para productos alimenticios

El salmón es uno de los principales alimentos enviados a Europa.

Aplicación del estándar international Food Standard (IFS) en la Industria de Alimentos, será el eje central del seminario que está organizando Aquagestión, y que se realizará entre los días 27 y 28 de febrero en Puerto Montt.

De acuerdo a lo informado por los especialistas de la entidad organizadora, el año 2002 se creó en Alemania el Internacional Food Standard (IFS), con el fin de contar con un estándar común de seguridad alimentaria que permitiera al comercio detallista de ese país exigir a sus proveedores de marcas propias, requisitos comunes, procedimientos de auditoria uniformes y aceptación mutua de estas, asegurando un alto nivel de transparencia a través de la cadena de suministros.

El año 2003, los comerciantes detallistas franceses se unieron a este desarrollo y contribuyeron en la actual versión de este estándar.

Dennis Romo, especialista de Aquagestión, dio a conocer a Visión Acuícola los principales alcances de este evento, que busca contribuir en temas de inoucuidad alimentaria a la industria acuícola nacional.

-¿Qué necesidades detectaron en la industria que hacen necesario este evento?

Cada vez que un mercado establece nuevos estándares de calidad a ciertos alimentos, debe analizarse si nuestros productos van destinados a ellos. Si esto es así, no queda otra opción para competir, que capacitarse e implementar lo que el cliente exige. En la zona existen empresas que deben trabajar bajo el mencionado estándar y necesitan capacitación en estas temáticas, frente a múltiples dudas que puedan surgir en su implementación.

inocuidad

-¿Cuál es el nivel de la salmonicultura en cuanto a inocuidad alimentaria?

La industria alimenticia ha experimentado grandes cambios en temas de inocuidad, desde la normativa nacional que considera el HACCP, como un sistema de calidad, que hasta hace un tiempo sólo era obligatorio para la industria acuícola que exportaba hacia ciertos mercados y hoy lo vemos aplicable a todo alimento de consumo humano que se fabrique en nuestro país.

-¿Cuales son las características del curso?

Este curso será impartido por profesionales capacitados y que trabajan o han realizado asesorías en los temas a tratar.

Serán capacitaciones con exposición, abiertas al debate, donde se persigue que el asistente quede claro y manifieste sus dudas cuando las tenga. Durante esta actividad se realizan talleres prácticos que pretenden identificar la comprensión de lo entregado.